Пицца «Тоскана»
24.05.2013
Как известно, Тоскана это одна из областей Италии, плодородный и щедрый край, чья кухня радует всевозможными блюдами: с овощами, фруктами, мясом. Разумеется, однажды на свет должна была появиться и пицца, которая как бы стала отражением региона, получив его имя. Рецепт этой
пиццы можно встретить довольно часто, хотя непривычное сочетание продуктов может удержать от готовки. И совершенно зря! Даже в классическом варианте - без томатов и сыра! - она великолепна, но, как и любую пиццу, «Тоскану» можно дополнить чем угодно, на вкус едока. Такое итальянское лакомство можно заказать воспользовшийся услугой –
доставка пиццы в Таганроге.
Тесто приготовим из:
-
смеси обычной муки и муки грубого помола (примерно 230-250 граммов)
-
пары чайных ложечек сахарного песка и половинки ложечки соли,
-
пяти граммов сухих дрожжей,
-
50 мл хорошего оливкового масла,
-
одного яйца,
-
примерно 100 мл отфильтрованной подогретой воды.
-
Чтобы приготовить начинку возьмём:
-
триста граммов индюшатины (филе или бедро),
-
грейпфрут, морковь и небольшой кабачок - по одной штуке,
-
сто граммов сметаны,
-
50 мл оливкового масла,
-
соль, перец.
Заводя тесто, хорошенько просеиваем муку, перемешиваем её с дрожжами, солью и сахаром. Вилочкой в удобной посуде подбиваем яйцо, вводим, перемешивая, масло и воду. Соединяем жидкую и сухую смеси, вымешиваем массу до мягкости и нелипкости. Получившееся тесто свёртываем шаром, прикрываем и убираем в тепло подниматься, около часа.
Спустя нужное время, поднявшееся тесто ещё чуть-чуть подмешиваем и раскатываем в достаточно тонкую лепёшку. Смазываем форму или противень и осторожно перекладываем тесто. Вилочкой делаем в нём дырочки для выхода пара.
Займёмся начинкой. Мясо нужно обжарить. Нарезаем его небольшими нетолстыми кусочками и отправляем в сотейник с разогретым маслом. Обжариваем около десяти минут до румянца. Чистим кабачок, морковку. Грейпфрут тоже нужно очистить, разделить на дольки и избавить их от плёночек, так как нужна только сама мякоть.
«Тоскана» из ряда белых пицц, то есть томатный соус в ней не используется, поэтому начинку раскладываем сразу на тесте. Сначала обжаренная индейка. Затем кусочки грейпфрутовой мякоти. Сверху мелко натираем морковь, солим и перчим её по вкусу. Теперь всю пиццу покрываем кабачком, крупно натирая его на тёрке.
Чтобы равномерно распределить сметану, не сместив начинку, делаем кондитерский кулёк, наливаем в него сметану, и, отрезав «носик», давим её поверх кабачка. Присыпаем перчиком и отправляем в нагретую до 180 градусов печь. Выпекаем минут 20-25, следя за готовностью.